どじょうの柳川鍋

蒲原平野の中央、潟東村産のどじょうでつくる

特製どじょうの柳川鍋です。

どじょうは臭みがある魚と思われがちですが、

蒲原産のどじょうは臭みが少なく身も柔らかく

子もたっぷり付いていて、

とてもおいしいどじょうです。

当店では、下煮する状態の時に梅干しを

一緒に入れて煮ます。

臭み取りと身質を柔らかく仕上げる

相乗効果があります。

牛蒡、茄子、たまねぎ、三つ葉など、

地物夏野菜をたっぷり使った夏のスタミナ源、

特製どじょうの柳川鍋をご賞味ください。

どじょうの下煮