Archive for the ‘店主のブログ’ Category

どじょうの柳川鍋

2017-07-25

蒲原平野の中央、潟東村産のどじょうでつくる

特製どじょうの柳川鍋です。

どじょうは臭みがある魚と思われがちですが、

蒲原産のどじょうは臭みが少なく身も柔らかく

子もたっぷり付いていて、

とてもおいしいどじょうです。

当店では、下煮する状態の時に梅干しを

一緒に入れて煮ます。

臭み取りと身質を柔らかく仕上げる

相乗効果があります。

牛蒡、茄子、たまねぎ、三つ葉など、

地物夏野菜をたっぷり使った夏のスタミナ源、

特製どじょうの柳川鍋をご賞味ください。

どじょうの下煮

 

 

 

 

 

佐渡 首折れアジ

2017-07-08

佐渡産両津港の首折れアジです。

首折れアジとは、釣り上げてすぐに

神経抜きをした鮮度抜群のアジです。

通常のアジとは身のしまり方が全然違います。

油ものってきて、いよいよアジの旬も本格化してきました。

当店では、軽く〆て刺身、フライでの

提供となります。

是非ご賞味ください。

 

 

特上生寿司

2017-07-07

時代の流れや地域性で、いろいろ和食割烹全般を

こなしますが、当店はもともと寿司屋です。

吟味したネタと、栃尾地区半蔵金産コシヒカリの

シャリの絶品寿司を是非ご賞味ください!

特上生寿司  2300円

 

 

 

松華堂ランチ

2017-07-06

お昼の人気ナンバーワンメニューの

松華堂ランチです。

平日限定ランチで、毎日献立が変わります。

奥様方に大人気で、毎日早い時間に完売

します。

値段は950円で食後にコーヒーも付きます。

是非ご賞味ください!

 

 

自家製 梅ジャム

2017-07-05

当店の玄関先にある梅の木に成る梅の収穫が

終わりました。

収穫した梅で自家製の『梅ジャム』を作ります。

自家製は味も香りも違います。

コース料理のデザート等、アイスクリームに

かけて食べても美味しいです。

 

冷やし茶わん蒸し

2017-07-01

女性のお客様に大好評の

当店特製の冷やし茶わん蒸しです。

当店の茶わん蒸しは極限まで出汁の分量を多く入れて

ありますので、かなり柔らかい仕上げ

となっています。

かつお出汁もきかせてあります。

暑い時期には、しょうがをきかせた

あんと一緒にさっぱりと召し上がって

もらいます。

冷蔵庫で半日冷やしますので、かなり冷たい

茶わん蒸しです。

お料理コースご予約のお客様への

提供となります。

 

海鮮ちらし丼ランチセット

2017-06-30

本日、お昼に海鮮ちらし丼セットの団体様の

ご来店がありました。

女性スタッフもきれいに盛り付けを

しています!

和牛すじ煮込 仕込み

2017-06-22

当店人気メニューの和牛すじ煮込です。

厳選した和牛のすじ部分のみを使って

下処理を丁寧に行い、青ねぎ、しょうが、にんにくなど

香草をたっぷり入れて、酒、濃口醤油、砂糖で味を

整えます。

あくを丁寧にとりながら

述べ約10時間ほど煮込み、かなり柔らかく仕上げます。

極秘の下処理を行うため臭みはありません。

たっぷりのねぎとお好みの山椒で召し上がってもらいます。

甘辛風の絶品味を是非ご賞味ください。

 

池の金魚

2017-06-18

当店客席脇にある池に金魚がいます。

たっぷりエサを毎日あげているので

一番大きい金魚で30センチくらいあります。

たくさんいるので見ているのはいいのですが、掃除が大変です、、、、。

 

ナンバンエビ 頭唐揚げ

2017-06-17

佐渡産のナンバン海老の頭の唐揚げの

仕込みです。

鮮度抜群のナンバンエビの頭の硬い外殻を

はずして、柔らかい中身の部分だけを

唐揚げにします。

エビの甘みと風味だけが残って

とても美味しい唐揚げが完成します。

本日のお通しで提供します。

是非ご賞味ください。

 

 

 

« Older Entries
Copyright(c) 2013 New Oyamatsu All Rights Reserved.